DELICE JOURNAL / ۰۲
از آشپزخانهجادوی زعفران، لیمو و یک مرینیت درست
یک ترکیب آشنا که اگر با حوصله ساخته شود، هر بار غافلگیرت میکند. رازِ طعم، در جزئیات است.
DELICE / ۰۲زعفران را آرام بیدار کنید
زعفران ساییده را با کمی آب یا یخ دم کنید تا رنگ و عطرش فرصت باز شدن پیدا کند. این پایهی طلایی را با پیاز و ادویهی دلخواه همراه کنید.
تعادل ترشی و عطر
لیمو طراوت میدهد، اما مقدار زیاد یا ماندن طولانی در اسید میتواند بافت مرغ را تغییر دهد. لیمو را متعادل استفاده کنید و اجازه دهید عطر زعفران و سبزیها هم شنیده شود.
حرارت، آخرین چاشنی
مرغ را روی حرارت مناسب بپزید تا بیرون آن خوشرنگ و داخلش کاملاً پخته شود. برای ایمنی، دمای مرکز مرغ باید به ۷۴ درجهی سانتیگراد برسد.
