DELICE JOURNAL / ۰۱
راهنمای طعماستیک خوب، از قبلِ تابه شروع میشود
از انتخاب برش تا لحظهای که استیک روی حرارت مینشیند؛ چند نکتهی کوچک برای یک نتیجهی بهیادماندنی.
DELICE / ۰۱بگذارید به دمای محیط برسد
پیش از پخت، استیک را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید. وقتی سطح گوشت خیلی سرد نباشد، حرارت یکنواختتر به آن میرسد و کنترل پخت آسانتر میشود.
سطح خشک، رنگ بهتر
پیش از قرار دادن استیک روی تابه، رطوبت سطح آن را با دستمال تمیز بگیرید. سطح خشک کمک میکند روی گوشت بهتر برشته شود. تابه را هم پیش از شروع بهخوبی داغ کنید.
زمان استراحت را فراموش نکنید
بعد از پخت، چند دقیقه به استیک فرصت استراحت بدهید. سپس آن را خلاف جهت الیاف برش بزنید و با کمی نمک، سبزی تازه یا کره سرو کنید.
